Le Mohinga est un plat birman à base de poisson.

En Birmanie,  porteurs de Mohinga

La recette :

Cette soupe est vraiment très gourmande, bien équilibrée et riche en saveur. Cette recette est pour moi un premier pas dans un monde culinaire nouveau. Merci Gwen.

Coté ingrédients pour 2:

-         200g de filet de poisson (ici lotte)

-         20ml de sauce de poisson

-         ½ branche de citronnelle

-         ½ cc de curcuma en poudre

-         ½ cc de chili sec (piment) en poudre

-         ½ cc de gingembre en poudre

-         1 petit oignon

-         1/2 bulbe de fenouil

-         1 cs d’huile

-         1 cs de farine

-         125ml de lait de coco

-         100g de vermicelle de riz

-         Sel

Coté tour de main:

1. Nettoyer le fenouil et couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Peler et hacher l’oignon. Couper le poisson en morceaux, mettre dans une casserole et couvrir d'eau.

2. Oter les feuilles vertes de la citronnelle, couper en deux et broyer pour libérer l'arôme. Ajouter au poisson avec la sauce de poisson et les épices.

3. Couvrir et porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Saler.

4. Faire revenir les oignons hachés, dans l’huile et l'ajouter au bouillon de poisson. Mélanger la farine avec un peu d'eau froide et incorporer au bouillon.

5. Ajouter le lait de coco et au moins 500ml d'eau. Ajouter le bulbe de fenouil et faire cuire la préparation environ 10 mn.

6. Ajouter enfin les vermicelles de riz et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le bâton de citronnelle et servir immédiatement.

Coté calories et diététique:

Cette soupe fait 500kcal par personne, les quantités montrées ici sont pour 2.